肉は高温で焼くと、細胞壁が壊れ、お肉本来のうまみが漏れ出してしまいます。 そこで、適切な温度でじっくりとお肉の中から熱を入れることが、沸かすこと。 言わば、「じっくり」を「ふっくら」へ、火入れをすること。 お肉本来のうまみを閉じ込めるので、これまでの焼肉とは違う美味しさを体験できます。

お店に来ていただいたお客様が中心になって、希薄になりつつある人と人の関係をもう一度沸かしたい。

つなぐ手の平が温かいものとなるように。 喧嘩をしても、興味がなくても、美味しいお肉で仲良くなって、手を取り合って。